裱花蛋糕：蕾丝小公主

发布时间：2021-10-10 23:24:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 新手尝试

主料 main

海绵蛋糕6寸 1个 淡奶油100克 塑料娃娃1个 细砂糖10克 5人份

辅料 others

色素少许

裱花蛋糕：蕾丝小公主的做法

步骤 step

用料：6寸海绵蛋糕1个，塑料娃娃1个，淡奶油100克，细砂糖10克，红色素少许

用具：玫瑰花嘴，裱花袋，细裱袋，裱花转台，打蛋器

步骤 step

将海绵蛋糕切出一个4寸圆形，去掉焦皮。娃娃洗净从胳肢窝下用保鲜膜包起。淡奶油加糖打发成鸡尾状。在切下的蛋糕边内侧抹上奶油，卷起。

步骤 step

4寸蛋糕表面抹上奶油，放上卷好的蛋糕，修出弧形，用奶油抹面

步骤 step

将奶油涂满蛋糕表面，尽量抹平整
插入娃娃，露出腰部以上
用奶油，将娃娃与蛋糕之间的缝隙填满
调红色奶油，用玫瑰花嘴在底边挤上一圈

步骤 step

继续在底边抖出裙摆褶皱
依次一圈圈向上抖出褶皱。直到弧线的边缘
换白色奶油，继续抖出裙子褶皱，直到腰部
换细裱袋，用白色奶油挤出螺旋纹，将娃娃与褶皱之间的空隙填满

步骤 step

继续用螺旋纹将娃娃的身体围至胳肢窝的高度
脖子上用小圆点拼出珍珠项链
耳朵上点上珍珠耳针
用白色在每个褶皱的最高点点上一点，
换红色奶油在白色褶皱上点上珍珠装饰

技巧 tips

奶油抹面尽量平整会比较好操作，不平整也没关系，最后都会掩盖住。
最后用红白奶油点缀珍珠装饰时不必全部将所有褶皱点满。以免太过琳琅满目。

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