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网站首页彩绘蛋糕卷（小鸡快跑）
[导读]：彩绘蛋糕卷（小鸡快跑）的做法菜谱为您推荐大图正宗的彩绘蛋糕卷（小鸡快跑）的家常做法，彩绘蛋糕卷（小鸡快跑）的做法步骤图解，更多家常彩绘蛋糕卷（小鸡快跑）怎么做好吃
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
彩绘部分蛋白40克
低筋面粉40克
细砂糖40克
黄油40克
色素适量
蛋糕胚蛋白a100克
蛋糕胚细砂糖a50克
食盐a1克
柠檬汁a5克
3人份
辅料
others
玉米油b50克
牛奶b50克
细砂糖b20克
低筋面粉b45克
蛋黄b50克
夹馅淡奶油200克
夹馅细砂糖20克
彩绘蛋糕卷（小鸡快跑）的做法
步骤
step
1
彩绘部分：
1、先准备一个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。
步骤
step
2
2、蛋白打发起泡后，分次加入砂糖打发至湿性发泡8成。
步骤
step
3
3、加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀。
步骤
step
4
4、黄油隔水融化成液体。
步骤
step
5
5、然后把黄油（液态温热状）加入面糊中翻拌均匀即可加调色彩绘。
步骤
step
6
6、打印好直接喜欢的图案，放在硅胶垫下面，先用黑色面糊描边，然后填充喜欢的颜色就ok了。
步骤
step
7
蛋糕体部分：
A：1、玉米油，牛奶，砂糖搅拌至砂糖融化。
步骤
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8
2、加入过筛的粉类搅拌均匀。
步骤
step
9
3、再加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤
step
10
B: 1、在蛋白中加入盐、柠檬汁搅打至起泡，分3次加入细砂糖。
步骤
step
11
2、蛋白部分所有原料搅打至湿性发泡8成，基本就是刚刚不流动的状态即可。
步骤
step
12
把B分三次加入A中，翻拌均匀，然后在离烤盘20厘米处倒入，轻轻晃动面糊摊平，然后震动一下就可以放入150度预热好的烤箱，第三层16±1分钟，一款好看又好吃的蛋糕卷就完成了。
步骤
step
13
蛋糕卷放凉后，淡奶油加细砂糖打发，摸在蛋糕体上，卷起来冰箱冷藏定型即可。
彩绘蛋糕卷（小鸡快跑）的成品图
彩绘蛋糕卷（小鸡快跑）的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1、夹馅奶油含糖量为10%。
2、搅拌均匀状态为：颜色一样且无颗粒。
3、翻拌手法为：右手拿刮刀呈10点钟方向，从盆子中心点下去，刮盆底盆边向身体一侧舀起，同时转动盆子，重复动作。
4、蛋白打发湿性发泡8成状态:颜色亮白细腻，纹理清晰不流动，搅拌头提起能够形成倒三角，立起搅拌头且能够形成弯钩状即可。
5、烘烤后卷卷的步骤为：折 压 提 卷 收。
6、切口平整，需要热刀来切蛋糕卷。
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