Q弹又松软——牛奶小面包

发布时间：2021-10-10 18:15:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间数天

难度未知

主料 main

高筋面粉200克 细砂糖30克 牛奶110克 鸡蛋25克 酵母3克 黄油15克 盐3克 3人份

辅料 others

芝麻适量 鸡蛋适量

Q弹又松软——牛奶小面包的做法

步骤 step

除了黄油，把所有材料混合，揉到出筋后再加入黄油继续揉，直到揉到可以拉出很薄不易破的膜

步骤 step

放入盆中发酵1小时

步骤 step

发酵到两倍大后，按压排气

步骤 step

分成9份，放置松弛10分钟

步骤 step

整形揉成小球，放入烤盘中二次发酵40分钟

步骤 step

发酵好后，刷上蛋液，撒上芝麻

步骤 step

放入180度预热好的烤箱，180度，上下火，18～20分钟

技巧 tips

1、因为不同牌子的面粉有不同的吸水度，所以水量可以按自己使用的牌子调整\n2、因为水量大，所以一开始比较粘手，坚持揉好就好了\n3、蛋液刷面要刷两遍，烤出来的颜色会更好看

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