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[导读]：苏式鲜肉月饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的苏式鲜肉月饼的家常做法，苏式鲜肉月饼的做法步骤图解，更多家常苏式鲜肉月饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉油皮175克
低筋面粉油酥133克
五花肉250克
4人份
辅料
others
油皮-白糖30克
油皮-猪油50克
油皮-水65克
油酥-猪油65克
馅料-生抽8克
馅料-老抽2克
馅料-盐3克
馅料-糖2克
馅料-芝麻油3克
馅料-食用油10克
馅料-耗油3克
馅料-淀粉1克
馅料-水18克
馅料-乌江榨菜50克
馅料-葱姜适量
苏式鲜肉月饼的做法
步骤
step
1
猪肉馅：半斤五花肉,手工剁碎，加入适量葱姜（生抽8克老抽2克盐3克糖2克麻油3克食用油10克耗油3克淀粉1克水18克顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收，乌江榨菜一小包切碎拌入
步骤
step
2
油皮：所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜松弛5分钟；松弛好的面团继续揉，揉至光滑，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤
step
3
油酥：松弛油皮的时候，将油酥的材料混合均匀，整成团
步骤
step
4
油皮松弛好后，分20个剂子。油酥分成20个剂子
步骤
step
5
取一个油皮，按扁包入油酥，收口处掐紧
步骤
step
6
逐个包好
步骤
step
7
取一个面团，擀长成牛舌状，卷起
步骤
step
8
其余的面团也擀长卷起
步骤
step
9
第二次擀长卷起
步骤
step
10
取一个卷好的剂子，用指头将两头掐起，按扁
步骤
step
11
擀开剂子，添肉馅
步骤
step
12
包起收口处掐紧
步骤
step
13
将包好的酥果子用手拢圆，排入烤盘；蛋黄搅匀，刷在酥皮果子上，表面撒上芝麻
步骤
step
14
烤箱预热190°，中层烤25分钟即可
苏式鲜肉月饼的成品图
苏式鲜肉月饼的烹饪技巧
技巧
tips
操作时间过长，面团一定要时刻覆盖保鲜膜，防止风干。
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