樱花芝士蛋糕

发布时间：2021-10-09 02:49:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

奶油奶酪200克 柠檬汁若干滴 鲜奶油200克 白砂糖30克 白巧克力50克 吉利丁粉8克 清水48克 4人份

辅料 others

盐渍樱花随意 白砂糖20克 清水200克 朗姆酒少许 吉利丁粉5克 水30克

樱花芝士蛋糕的做法

步骤 step

将奶油奶酪里加入几滴柠檬汁和白砂糖，隔水加热搅拌至奶油奶酪顺滑。

步骤 step

吉利丁粉和水充分搅匀后，加入到鲜奶油中，并将白巧克力也放入，隔水加热至沸腾。

步骤 step

将鲜奶油糊倒入到奶油奶酪糊中，并倒进6寸模具(模具底部裹上保鲜膜，没有带底模具的，裹上保鲜膜一样可以用，记得下面放个垫板就行。)

步骤 step

放入冰箱冷藏凝固。

步骤 step

凝固蛋糕糊部分的时候来准备上面的装饰部分，盐渍樱花提前用水泡好，并要多冲泡几遍，否则会很咸，泡樱花的水记得倒掉。

步骤 step

准备清水白砂糖（白砂糖没有了，我奢侈的用了糖粉代替），朗姆酒我买的还没到，所以我这里没加，家里有朗姆酒的记得再加点朗姆酒。

步骤 step

先把吉利丁粉和水充分混合，再倒入白糖和朗姆酒，加热至沸腾。

步骤 step

把糖水倒入到装樱花的碗中，并将樱花糖水直接倒在已经凝固了的芝士蛋糕上面，筷子整理一下樱花。

步骤 step

放入冰箱冷藏30分钟左右，就可以取出切块开吃了，芝士独特的咸甜口感，搭配美丽的樱花，感觉真是美好！

技巧 tips

奶油奶酪一般都很硬挺，所以需要隔水软化搅匀；没有吉利丁粉，可以换成同克数的吉利丁片；有条件取到新鲜樱花的更好，没有的话就去网上买盐渍樱花就好；朗姆酒有就放，没有不放也无所谓；冷藏时间要够哈，着急的冷冻也可以，但是别冷冻太久，否则上面就会有冰碴子了，影响口感。

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