万圣节挤挤小面包

发布时间：2021-10-09 02:42:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间数天

难度未知

主料 main

高筋面粉130克 鸡蛋液25克 牛奶40克 3人份

辅料 others

酵母1.5克 盐1.5克 糖13克 淡奶油25克 奶粉13克 黄油12克 色素或色粉适量

万圣节挤挤小面包的做法

步骤 step

将面团材料除黄油外所有材料放在厨师机里选择低档混合均匀然后选择高档揉面，大概10分钟左右即达到扩展阶段，出厚膜时加入软化的黄油。

步骤 step

最终揉成光滑面团，可以拉出手套膜的程度，一定要出薄膜。

步骤 step

依次揉好三个面团，建议按照白面团, 南瓜面团，黑面团的顺序，以免面团染色。先揉好的面团放入冰箱冷藏室里备用，3份面团全部揉好后无需发面，黑白面团各预留出一小块儿面团做耳朵。

步骤 step

然后将剩下的每个面团直接分成5-6份，每份大概55-60克，整圆，颜色交叉摆入烤盘。

步骤 step

在温度35度，湿度80%的环境下发酵至满模。

步骤 step

然后将预留好的黑白面团搓成几对小圆球，沾些水如图黏在部分面包上。

步骤 step

烤箱170度预热好，放入中层160度烤20-30分钟，中途盖上锡纸防上色。

步骤 step

取出稍晾凉即可脱模。

步骤 step

巧克力提前融化好装入裱花袋里，剪一个小小的口。

步骤 step

在晾凉的面包上画出自己喜欢的图案。

技巧 tips

烤箱的味道时间要灵活调整。

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