蔓越莓英国茶饼

发布时间：2021-10-09 23:07:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉125克 盐1小撮 白砂糖10克 牛奶56毫升 黄油40克 蔓越莓干25克 4人份

辅料 others

蛋液适量

蔓越莓英国茶饼的做法

步骤 step

用料：中筋粉125g，白砂糖10g，盐1小撮，黄油40g，牛奶56ml，蔓越莓干25g，蛋液适量

步骤 step

黄油无需软化，直接从冰箱取出，与泡打粉，面粉一起倒入碗中，用切面刀混合，再倒在案台上，用手抓搓成粗粉状。中间刨坑，加入糖，盐，牛奶，用切面刀从内侧开始混合

步骤 step

当面粉变成黄色，继续用切面刀切割混合。再加入蔓越莓干，切割混合均匀。整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。取出，擀成厚约2厘米的方形

步骤 step

用口径为6厘米的杯子切割成圆片，取下圆片，将切割下的边缘继续聚拢擀平，再次切割

步骤 step

将圆片放入烤盘，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉

技巧 tips

整个过程切勿用手揉面，以防面粉起筋，影响茶饼本身应有的酥松口感。
切割剩下的面团可以重新聚拢，擀平后再次切割。
烘烤时间与火力可根据烤箱实际情况酌情调整。

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