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[导读]：桂花戚风的做法菜谱为您推荐大图正宗的桂花戚风的家常做法，桂花戚风的做法步骤图解，更多家常桂花戚风怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
普通面粉45克
玉米淀粉20克
糖桂花2大勺
鸡蛋3个
色拉油40克
清水38克
绵白糖36克
5人份
辅料
others
白醋几滴
食盐少许
桂花戚风的做法
步骤
step
1
原材料准备好
步骤
step
2
蛋黄分入色拉油盆中，加入两大勺糖桂花
步骤
step
3
轻轻搅匀
步骤
step
4
玉米淀粉与普通面粉混合，过筛在蛋黄糊中，加少许食盐
步骤
step
5
用橡皮刮刀压拌均匀
步骤
step
6
蛋白中滴几滴白醋
步骤
step
7
打匀，加12克糖打起纹路
步骤
step
8
再加12克糖
步骤
step
9
高速打拉长弯勾，再加12克糖打发
步骤
step
10
打到拉小直角
打好后去预热烤箱150度，55分钟
步骤
step
11
取三分之一蛋白糊混合蛋黄糊，注意不要划圈，以上下手法翻拌
步骤
step
12
再取三分之一同样手法混合，最后把蛋黄糊倒入蛋白糊再同样手法混合
步骤
step
13
混合好后的面糊
步骤
step
14
转入6寸模具中，震一下
步骤
step
15
送入预热好的烤箱中，烘烤大约50分钟
步骤
step
16
后取出倒扣
步骤
step
17
冷却后脱模
桂花戚风的成品图
桂花戚风的烹饪技巧
技巧
tips
因为糖桂花有甜味，糖的份量可以适量减少，看自己口味；
蛋黄蛋白糊混合时一定要注意手法，还要动作快点，减少消泡；
烤箱 温度及时间供参考 ，以自己家烤箱实际情况而定。
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