喜福虾

发布时间：2021-09-04 05:23:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

肉馅150克 虾8只 鹌鹑蛋6个 胡萝卜20克 3人份

辅料 others

香油1勺 料酒2勺 盐2勺 蚝油3勺 胡椒粉半勺 水淀粉1碗 葱5克 生姜1块

喜福虾的做法

步骤 step

准备肉馅、葱姜、胡萝卜切末

步骤 step

葱姜、胡萝卜放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲

步骤 step

把虾去壳，留下尾部，背部剪开，去除肠线

步骤 step

用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟

步骤 step

把虾平铺在蛋挞模底部，露出虾尾，放入肉馅，不要太满

步骤 step

在肉馅中间用手指压个小洞，打入鹌鹑蛋

步骤 step

放入蒸箱蒸15分钟，用小刀轻轻挖出。

步骤 step

锅中倒入高汤放盐、香油煮开，倒入水淀粉勾芡浇在蒸好的菜上即可

技巧 tips

蛋挞模具中也可以多放几个虾，有一个我放了3个。肉馅不要填的太多。蒸好后可以放些绿叶蔬菜点缀

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