一口就会爱上它——酥皮泡芙

发布时间：2021-10-09 22:21:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

糖3克（泡芙面糊） 盐2克（泡芙面糊） 低粉60克（泡芙面糊） 蛋液90克（泡芙面糊） 水50克（泡芙面糊） 黄油40克（泡芙面糊） 牛奶50克（泡芙面糊） 3人份

辅料 others

糖粉（脆皮）25克 杏仁粉（脆皮）5克 低粉（脆皮）25克 可可粉（脆皮）3克 黄油（脆皮）30克 卡士达奶油馅300克

一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法

步骤 step

酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的黄油

步骤 step

揉成团即可。

步骤 step

放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，放入冰箱冷冻室备用。

步骤 step

准备好做泡芙面糊的原料，黄油，牛奶，水，糖，盐放在小锅中，面粉过筛，鸡蛋打散。

步骤 step

将小锅中的原料煮开，倒入面粉，关火

步骤 step

用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态，再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火，倒入干净的盆中，稍稍降温到60度。

步骤 step

然后分次加入蛋液，最后的状态如图，用木铲舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。

步骤 step

用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。

步骤 step

把冷冻好的酥皮取出，用圆的切模切成直径三到四厘米的圆

步骤 step

盖上挤好泡芙面糊上面

步骤 step

烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟

步骤 step

最后挤上自己喜欢的馅料并装饰即可。

技巧 tips

时间温度要按自己家烤箱调整。

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