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[导读]：豆沙酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆沙酥的家常做法，豆沙酥的做法步骤图解，更多家常豆沙酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉150克（水油皮）
黄油50克（水油皮）
清水65克（水油皮）
豆沙320克
4人份
辅料
others
白糖（水油皮）5克
全蛋液（刷表皮）2克
黑芝麻（装饰表面）2克
黄油（油酥）60克
面粉（油酥）100克
玉米淀粉（油酥）20克
豆沙酥的做法
步骤
step
1
水油皮的制作：原料中筋面粉、白糖和黄油
步骤
step
2
将黄油室温软化后，与面粉混合
步骤
step
3
加入白糖和清水后，揉成面团
步骤
step
4
用手掌的根部揉搓面团，让面粉和黄油、水、白糖充分融合
步骤
step
5
揉好的面团比较柔软，包上保鲜膜后放冷藏室20分钟
步骤
step
6
油酥的制作：原料有黄油、中筋面粉、玉米淀粉。（我没有低筋面粉，所以就用中筋粉和玉米淀粉兑成低筋粉）
步骤
step
7
黄油软化后与面粉混合，用手搓匀
步骤
step
8
揉好的油酥，又细腻也柔软
步骤
step
9
将水油皮从冰箱取出，分成16克左右的小面团，用保鲜膜盖好
步骤
step
10
油酥也称量好，分成12克左右的小团，用保鲜膜盖好
步骤
step
11
将水油皮捏成圆形，将油酥放入，用右手的虎口轻轻往上推，再收口处捏紧
步骤
step
12
（我换了塑料面板，这样操作的时候不易粘面板），将小面团轻轻擀开成长条形
步骤
step
13
然后从上往下折叠，将下部分的从下往上折叠，再轻轻擀开，再折叠一次，再擀成大的面片，一共擀三次即可
步骤
step
14
（忘记拍豆沙馅了），将豆沙馅分成20克一个，然后搓成圆形，取出一个豆沙馅放入酥皮中，象包包子一样包起来，再整理成均匀的圆形，将余下的面团都做好
步骤
step
15
烤箱预热上下火180度，豆沙酥的外表涂抹上蛋液（我用的全蛋），然后撒上黑芝麻，预热完成送入烤箱，上下火180度，烤制40分钟，表面金黄即可出炉
步骤
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16
成品
步骤
step
17
成品
豆沙酥的成品图
豆沙酥的烹饪技巧
技巧
tips
我没有低粉，用中筋面粉和玉米淀粉兑成的。水油皮和油酥的软硬度要求一样，水油皮包入油酥后擀三次就可以。烤箱的温度设置根据自家的烤箱特性设置。
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