焖肉面

发布时间：2021-09-24 18:57:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 其它口味

时间 数小时

难度 中级掌勺

主料 main

五花肉1900克 细面100克

辅料 others

盐4勺 鸡精1小勺 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 绵白糖2勺 小葱5根 香叶4片 茴香1个 水适量

焖肉面的做法

步骤 step

焖肉面的做法步骤11.五花肉放水里焯一下，焯好水的五花肉放入高压锅内，猪皮向上，放入小葱，姜，香叶，茴香适量水，放入生抽，老抽，料酒，糖，鸡精盖上高压锅，等听到嗤嗤的声音后开小火，继续烧20分钟即可。

步骤 step

等到高压锅自然冷却后，打开锅盖，尝一下咸淡如何，如淡可以加点盐，开大火，把汤汁稍微收干点。

步骤 step

把肉从高压锅里捞出来，放在边上晾凉，等到肉冷却后，装在保鲜袋内，放入冰箱冷冻室，冷冻2小时左右。取出焖肉后剩余的汤汁就是制作焖肉面的汤料。

步骤 step

2小时后取出，切薄片。

步骤 step

取一小部分汤料，放入少许盐，在锅上煮开。

步骤 step

煮开的焖肉面汤料放边上备用。

步骤 step

煮开的焖肉面汤料放边上备用。

步骤 step

锅中放入水，水中放入少许盐把面煮熟。

步骤 step

煮熟的面放入汤料里，放上焖肉即可。

技巧 tips

经过高压锅烧的五花肉如不冷冻，就切不成薄片了。肉从高压锅中取出也要小心一点，那时的肉很烂了。

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