鸡蛋仔饼干

发布时间：2021-10-09 05:26:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 90分钟

难度未知

主料 main

鸡蛋2个 白糖15克 低筋粉70克 奶粉10克 3人份

辅料 others

柠檬汁几滴

鸡蛋仔饼干的做法

步骤 step

蛋清蛋黄分离

步骤 step

蛋白里加入几滴柠檬汁和一次性倒入糖，打到直立小尖角

步骤 step

加入蛋黄翻拌均匀

步骤 step

一次性筛入低粉和奶粉，翻拌均匀倒入裱花袋，糊糊不易流动，如果流动性很强说明消泡了

步骤 step

用中号圆形花嘴挤出来

步骤 step

风炉两盘可以同烤，100度40分钟，烤到饼干可以脱离油布就代表熟了，关烤箱后可以把烤箱门打开一点缝用余温继续烘干

技巧 tips

1:用冷藏过的鸡蛋，蛋白打发更加稳定
2:烤箱断电后开一点烤箱门，继续用余温烘干，口感会更酥脆

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