小年糕

发布时间：2021-10-09 05:24:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

粘米粉130克 糯米粉60克 3人份

辅料 others

温水130克

小年糕的做法

步骤 step

糯米粉和粘米粉混合，用筷子搅匀。

步骤 step

一边把温水倒入面粉，一边用筷子搅拌。

步骤 step

用手揉成粗糙面团即可，醒一会儿(3-5分钟)。

步骤 step

将面团均分成6等份，滚圆。面团总重应该在305克，分成6块，每块大概51克。

步骤 step

每一份都用手揉均匀，慢慢压扁，整形成较扁的胖圆小长方体放笼里；加盖上锅蒸，蒸汽上来后转中火20分钟；

步骤 step

出锅即可食用，空口吃也是满满的米香；放凉切片，淋桂花蜜吃甜口的，家烧娃娃菜年糕做成咸口的，都新鲜软糯好吃

技巧 tips

粘米粉与糯米粉是2:1 水份是总粉量的70%，各地各品牌的粉吸水有差异，各位在和面团时按方子的量加水觉得干或湿了，可以适当加2、3克水或加2、3克粉调整。

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