准备好所有的食材。

脱皮绿豆清洗干净以后，加入清水浸泡八个小时以上。我是头一天晚上浸泡，第二天用的。夏天温度高，需要放入冰箱冷藏浸泡。

蒸格上铺蒸笼垫或者干净纱布，将泡好的绿豆沥一下水分，平铺到蒸笼垫上，蒸制40分钟左右。

将绿豆蒸熟，取一颗绿豆能够用手轻易捻成粉末状，就表示可以了。

将蒸好的绿豆倒入碗中，平铺开来，稍微晾凉。

将绿豆用料理机搅打成细腻的绿豆泥。蒸熟的绿豆水分很少，用料理机不容易搅打，可以加入少许凉白开水，水量不要太多，只要料理机能转动起来就可以了。水加太多的话，后面炒制的时候会很费时间。

将20ml色拉油和绿豆泥倒入不沾锅中，翻炒融合。

将70g细砂糖倒入锅中，翻炒至细砂糖融化。

糖融化以后，绿豆泥会变得较稀，硅胶锅铲也很粘黏，锅边沿也粘的惨不忍睹。没有关系，保持耐心，继续翻炒。

继续中小火翻炒，直至绿豆泥水分变干，能够成团，炒好的绿豆泥是不粘锅铲的，而且整个锅也很干净。注意不要炒得太干了，否则压模的时候，绿豆糕会开裂。

将炒好的绿豆泥倒入碗中，铺开散出热气，然后盖上保鲜膜晾凉。

绿豆泥冷却好之后，平均分割成30g一个，分别揉搓光滑，搓圆以后摆放到铺了油纸的烤盘上面。

用模具按压成形就可以了。我用的是50g的月饼模。

全部做好的绿豆糕用 保鲜膜覆盖密封，或者用密封盒包装好，放入冰箱冷藏保存。