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[导读]：自制沙琪玛的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制沙琪玛的家常做法，自制沙琪玛的做法步骤图解，更多家常自制沙琪玛怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
甜味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
面粉200克
鸡蛋2个
泡打粉5克
辅料
others
植物油适量
白糖100克
麦芽糖50克
葡萄干适量
彩糖针适量
清水半杯
自制沙琪玛的做法
步骤
step
1
准备食材。
步骤
step
2
将泡打粉和鸡蛋放进面粉中，和成光滑的面团。
步骤
step
3
用保鲜膜包住面团进行醒发至少30分钟。
步骤
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4
将面团擀成薄厚均匀的大面片。
步骤
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5
将面片上下撒上干粉对折起来，切成细长条。
步骤
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6
再将面条切成4-5厘米长的小条。
步骤
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7
炒锅热油至7成热时下入面条进行炸制。
步骤
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8
炸制的过程中要用筷子不停的搅拌，炸至到面条发硬状态时即可捞出控油。
步骤
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9
控干油的面条放在干的容器里。
步骤
step
10
另起一锅倒进清水和白糖开始熬糖。
步骤
step
11
待开锅后放入麦芽糖，煮至粘稠状态，用筷子蘸取一滴立刻放进冷水中会出现拉丝状态证明糖已经熬好。
步骤
step
12
将炸好的面条倒进糖锅里，再加入适量的葡萄干，翻拌均匀。
步骤
step
13
将容器四周以及底部轻轻刷一层植物油，把炒好的面条倒进容器中并用铲子压实，撒上彩糖针进行装饰，晾凉后倒出切块即可。
自制沙琪玛的成品图
自制沙琪玛的烹饪技巧
技巧
tips
1.炸面条的时候要不停的搅拌，避免面条黏连，全程要小火炸制避免糊锅。
2.做沙琪玛最关键的一步就是看糖浆熬得是否到位，见糖浆黏稠时用筷子蘸取一滴立即放入冷水中如果出现拉丝状态就证明熬好。
3.沙琪玛中也可以根据自己的喜欢放入各种坚果。
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