椰香南瓜早餐包

发布时间：2021-10-08 14:10:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 其它口味

时间 数小时

难度 高级厨师

主料 main

高筋面粉300克 椰蓉30克 南瓜泥170克 糖40克 奶粉25克 玉米油30克 全蛋液50克 酵母3克

辅料 others

盐3克

椰香南瓜早餐包的做法

步骤 step

南瓜去瓤去皮，我用的是黄皮黄瓤的南瓜，把切成薄片，入蒸锅，开锅后蒸15分钟，蒸熟后用机器搅打成泥状，也可以直接用勺等碾压

步骤 step

面包桶桶内放入配方中的玉米油、全蛋液、白糖和盐，再放入南瓜泥

步骤 step

放入奶粉，椰蓉，面粉，最后放入酵母

步骤 step

启动面包机发面程序，90分钟后面发好

步骤 step

发好的面团取出排气，松弛10分钟

步骤 step

把面团直接分割成8份大小均匀的面剂子，滚圆，直接放到烤盘上，我用的是普通28x28的金盘

步骤 step

面团二次发酵2倍大

步骤 step

把面团涂上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱内中层。170度，上下火，20分钟即可

技巧 tips

根据南瓜的含水量调整用量，可以把配方中的南瓜泥预留10克左右，简单和面5分钟后在看状态是否添加。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

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