黑米戚风蛋糕

发布时间：2021-10-08 14:03:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋5 牛奶60克 食用油40克 黑米粉60克 低筋面粉40克 3人份

辅料 others

糖50克 糖115克

黑米戚风蛋糕的做法

步骤 step

蛋黄里加入牛奶，油，糖15克，黑米粉，低筋面粉，拌匀。（PS:可以用电动打蛋器快速搅拌，拌匀即可，不可以时间太久）

步骤 step

蛋白打出大气泡即可加入糖50克

步骤 step

打发至弯钩，倒过来不流动即可

步骤 step

蛋黄里加入牛奶，油，糖15克，黑米粉，低筋面粉，拌匀。（PS:可以用电动打蛋器快速搅拌，拌匀即可，不可以时间太久）

步骤 step

打好的蛋白挑出三分之一放入蛋黄糊内，翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊内，翻拌匀即可（速度一定要快）
拌好的蛋糕糊倒入模具内，震出气泡

步骤 step

八寸140℃，60分钟，放烤箱中层，蛋糕烤好时，会有点回落；

步骤 step

蛋糕烤好时，会有点回落；

步骤 step

烤好立即拿出来敲一下倒扣放凉即可以脱模。

步骤 step

第二天吃，密封室温保存即可，千万别进冰箱冷藏。

技巧 tips

注意事项： 1.打蛋白时烤箱就可以预热了，一般预热15分钟以上烤箱温度才可以稳定。 2.打蛋白时，先快后慢，千万不要一直高速搅拌 3.蛋白放入蛋黄糊时，一定是翻拌，而不是搅拌 4.一定要震出大气泡，要不烤出来组织不够细腻 5.烤蛋糕时不要随时开烤箱。

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