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[导读]：陕西酱辣子的做法菜谱为您推荐大图正宗的陕西酱辣子的家常做法，陕西酱辣子的做法步骤图解，更多家常陕西酱辣子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
藕400克
胡萝卜150克
2人份
辅料
others
杏仁1大勺
黄酱2大勺
葱20克
姜20克
辣椒粉2大勺
盐2小勺
五香粉1小勺
菜籽油250克
陕西酱辣子的做法
步骤
step
1
准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕
步骤
step
2
葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁
步骤
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3
莲藕切成薄片
步骤
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4
再切细丝
步骤
step
5
斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大
步骤
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6
锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩
步骤
step
7
油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错
步骤
step
8
倒入莲藕末和胡萝卜末
步骤
step
9
中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右
步骤
step
10
接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存,
步骤
step
11
盛出酱辣子放到一个大碗里
步骤
step
12
上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
步骤
step
13
热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴
陕西酱辣子的成品图
陕西酱辣子的烹饪技巧
技巧
tips
详见步骤
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