自制酸豆角

发布时间：2021-08-30 13:33:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味酸味

时间数天

难度 新手尝试

主料 main

豆角500克

辅料 others

盐适量 花椒几颗 冰糖少许 蒜瓣几个 白酒少许

自制酸豆角的做法

步骤 step

新鲜豆角

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洗净晾干

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锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点

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我还加了点花椒和冰糖煮开放凉

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准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入

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上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角

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最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）

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盖上盖子放在室内阴凉处即可

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这是第三天的豆角

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现在天气热，发酵时间很快，这是第六天的豆角，可以享用了

技巧 tips

1、豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆
2、容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏

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