自制鱼丸

发布时间：2021-08-30 13:25:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

巴沙鱼柳500克 蛋清1个

辅料 others

盐少许 料酒1勺 葱1棵 花椒少许 姜片3片 白胡椒粉少许 五香粉少许 淀粉适量

自制鱼丸的做法

步骤 step

巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分

步骤 step

把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水

步骤 step

搅打成鱼茸

步骤 step

把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉

步骤 step

按照一个方向搅拌上劲

步骤 step

用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形

步骤 step

锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里

步骤 step

全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可

步骤 step

完成

技巧 tips

即使用无骨无刺的鱼肉也要把鱼的筋膜去除，不然口感不好。鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。

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