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[导读]：脆骨脆皮肠的做法菜谱为您推荐大图正宗的脆骨脆皮肠的家常做法，脆骨脆皮肠的做法步骤图解，更多家常脆骨脆皮肠怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪肉馅800克
奥尔良粉80克
鸡脆骨 180克
土豆淀粉 90克
凉水110克
白酒1勺
白胡椒粉1勺
老抽1勺
辅料
others
脆皮肠衣若干
脆骨脆皮肠的做法
步骤
step
1
选择肉馅，可以选择肥瘦比例是3/7的，稍微肥一点，口感会更好
步骤
step
2
准备脆皮肠衣，反复清洗干净后，放水中浸泡加入两大勺料酒
步骤
step
3
鸡脆骨选择这种三角的脆骨
步骤
step
4
用料理机打碎，或者菜刀剁碎
步骤
step
5
脆骨碎放入肉馅中
步骤
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6
放入白胡椒粉和白酒，搅拌均匀
步骤
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7
放入奥尔良调味粉，品牌不同含盐量不同，加的量也要酌情
步骤
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8
我买的奥尔良粉不是很咸，又加了几克盐，加入老抽调色
步骤
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9
淀粉放入冷水搅匀
步骤
step
10
分次加入馅料中，顺时针搅匀，直至淀粉水吸收
步骤
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11
盖保鲜膜腌1个小时
步骤
step
12
准备棉绳和灌肠器
步骤
step
13
灌好后，用针扎一扎然后滚一滚排出肠内气体，这样一会煮的时候不容易破
步骤
step
14
准备一锅水，水里加些老抽调色，开始煮肠
步骤
step
15
全程温度控制在80-92度之间，不能煮到沸点温度开锅，如果温度不小心煮高了，可以加入少许凉水调节
步骤
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16
开煤气灶的最小火
步骤
step
17
大约煮30分钟，根据肠的粗细决定时间，煮好后，放架子上凉透
步骤
step
18
脆皮肠平时保存冷冻，食用时提前取出解冻，用水煮热透，或者蒸透，可以煮火锅，可以煮麻辣烫，也可以烧烤串竹签上
步骤
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19
办公室吃法：微波炉打几分钟，然后小火煎一下
步骤
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20
平底锅用厨房纸粘点油，擦一下锅底即可，然后小火煎至表面焦
步骤
step
21
口感很棒
步骤
step
22
成品
脆骨脆皮肠的成品图
脆骨脆皮肠的烹饪技巧
技巧
tips
抽真空冷冻，可以保存3-4个月，但是尽早吃是最好的
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