牙签牛肉

发布时间：2021-08-30 13:17:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

牛肉 100克 2人份

辅料 others

生姜1小块 大蒜子 5小个 老抽半勺 生抽两勺 生粉一大勺 料酒一勺 盐多半匙 黑胡椒粉一小勺 花椒一小把 辣椒粉两勺 香葱一小把 孜然粉一小勺

牙签牛肉的做法

步骤 step

将牛肉和生姜大蒜洗净；

步骤 step

牛肉切薄片，用料酒、生粉、老抽、生抽、黑胡椒粉和盐，腌制半小时，大蒜和生姜切成末，牙签洗干净放水中泡着

步骤 step

将牛肉串成串，基本上一个牙签上就是一片肉

步骤 step

平底锅中倒入稍微多点的油，带油温达到7成热后把牛肉串放进去炸

步骤 step

等牛肉完全变色就可以关火了

步骤 step

将牛肉串放到漏勺上，让油滴一下，锅中的油可以倒到碗里留着炒菜用

步骤 step

锅中留少许底油，放入花椒粒炸香，再放入生姜大蒜末炒香

步骤 step

放入牛肉串，撒上一点干辣椒粉、孜然粉和葱花

步骤 step

拌匀即可出锅

技巧 tips

炸牛肉时如果油少不能两面都炸到，就用筷子翻面；
黑胡椒粉和孜然粉我都是买的一小瓶的，随手倒的，大家可以根据自己的喜好添加；
我选择的是不太辣的辣椒粉，能吃辣的朋友可以放朝天椒；
这一块牛肉是二两，可以做三十多串，两个人吃一盘打打牙祭够了。

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