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[导读]：莲蓉酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的莲蓉酥的家常做法，莲蓉酥的做法步骤图解，更多家常莲蓉酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
2小时
难度
高级厨师
主料
main
莲子100克
白砂糖50克
花生油45克
5人份
辅料
others
低筋粉90克
奶粉25克
黄油75克
鸡蛋25克
糖粉20克
盐1克
莲蓉酥的做法
步骤
step
1
先做莲蓉馅,准备食材莲子、白砂糖、花生油；
步骤
step
2
莲子清水泡软，如果有莲心的要去莲心；
步骤
step
3
泡软的莲子放入压力锅煮熟烂；
步骤
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4
捞出沥干水分，放入料理机大蒜成莲子泥；
步骤
step
5
白砂糖1勺和花生油1勺先炒糖色，再倒入莲子泥翻炒；
步骤
step
6
加入白砂糖大火炒至白砂糖溶解煮沸；
步骤
step
7
改为小火，加入花生油翻炒，油分三次加入，每次炒至油脂全部吸收干。炒好莲蓉馅，放凉；
步骤
step
8
准备食材做莲蓉皮，黄油、低筋粉、鸡蛋、糖粉、奶粉；
步骤
step
9
黄油切块，室温软化，加入糖粉、盐打发；
步骤
step
10
加入蛋液继续打发成蓬松细腻状，加入奶粉拌均；
步骤
step
11
低筋粉过筛，用刮刀翻拌均匀，合成面团；
步骤
step
12
酥皮按12克一个分好小团；
步骤
step
13
手拿一个酥皮团，压扁包入莲蓉馅；收紧口，揉成光滑；
步骤
step
14
烤盘垫上硅油纸，把做好的饼胚放入烤盘；
步骤
step
15
烤预热，180度，上下火，18分钟。
莲蓉酥的成品图
莲蓉酥的烹饪技巧
技巧
tips
1.炒莲蓉馅的时候要耐心，小火不断翻炒；
2.莲子要去芯、挑选饱满无硫磺味的；
3.每烤箱不同，烤温和时间略有差异；
4.莲蓉酥大小不同，烤温时间不通过；
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