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网站首页北海道蓝莓戚风【初味日记】
[导读]：北海道蓝莓戚风【初味日记】的做法菜谱为您推荐大图正宗的北海道蓝莓戚风【初味日记】的家常做法，北海道蓝莓戚风【初味日记】的做法步骤图解，更多家常北海道蓝莓戚风【初味
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
细砂糖（蓝莓酱）25克
柠檬汁（蓝莓酱）15克
蓝莓（蓝莓酱）100克
细砂糖（蛋白）45克
细砂糖（蛋黄）10克
低筋面粉55克
玉米油26克
牛奶26克
鸡蛋3个
5人份
辅料
others
无0克
北海道蓝莓戚风【初味日记】的做法
步骤
step
1
奶锅中加入洗净的蓝莓、柠檬汁和细砂糖，小火加热。
步骤
step
2
时不时搅拌一下，防止糊底。
步骤
step
3
煮至蓝莓软烂后离火，装入碗中冷却备用。
步骤
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4
分离鸡蛋。
步骤
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5
蛋黄加入玉米油搅匀。
步骤
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6
加入细砂糖、牛奶搅匀。
步骤
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7
筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉状态。
步骤
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8
蛋白分次加入45g糖打发到中性发泡。
步骤
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9
蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
步骤
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10
装入裱花袋，挤入纸杯中。
步骤
step
11
放入预热好的烤箱烘烤，上下火，中层，160度25-30分钟。
步骤
step
12
烤熟后取出放凉备用。
步骤
step
13
蛋糕中心用小刀戳一下。
步骤
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14
挤入蓝莓酱。
步骤
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15
挤入卡仕达酱。
步骤
step
16
在蛋糕表面放上水果，撒上糖粉即可。
北海道蓝莓戚风【初味日记】的成品图
北海道蓝莓戚风【初味日记】的烹饪技巧
技巧
tips
/蓝莓酱/
1、熬煮蓝莓酱全称用小火，加糖后要时不时搅拌一下防止糊底，做好的酱状态应该是可以挂在刮刀的，用手指划开痕迹清晰。
2、煮好的蓝莓酱要密封保存，使用的容器要用热水消毒。
/面糊/
1、蛋白霜的打发程度只需湿性发泡即可。
2、因为蛋白霜是湿性发泡，所以蛋黄糊和蛋白霜翻拌时动作尽量轻盈且快速，不要翻拌过度导致消泡。
/蛋糕/
蛋糕出炉后稍微会塌一点是正常的，填充夹馅后就会鼓起来了。
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