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[导读]：糯米老婆饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的糯米老婆饼的家常做法，糯米老婆饼的做法步骤图解，更多家常糯米老婆饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉200克
猪油70克
细砂糖20克
水60克
4人份
辅料
others
糯米粉80克
水80克
玉米油25克
桑葚果酱适量
芝麻适量
糯米老婆饼的做法
步骤
step
1
先做内馅。水80克烧开。
步骤
step
2
依次放入糯米粉、玉米油搅拌均匀。
步骤
step
3
加入桑葚果酱搅拌均匀。
步骤
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4
分成12等份，盖保鲜膜。内馅就做好了。
步骤
step
5
低筋面粉120克，糖20克混合。加入猪油，冲入60克的热水。搅拌均匀成面团后，12等份均分做成油皮。
步骤
step
6
低筋面粉80克，猪油40克搅拌均匀成面团后，12等份均分做成油酥。
步骤
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7
取步骤5中的油皮一份擀成圆形。
步骤
step
8
放入步骤6中的油酥。
步骤
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9
收口成团。
步骤
step
10
擀开成舌头状。
步骤
step
11
短边的一边慢慢卷起。
步骤
step
12
竖着放好，再擀成舌头状。同步骤10
步骤
step
13
再短边的一边卷起。同步骤11。这样饼皮就做好了。
步骤
step
14
收口处朝上，用擀面杖擀开。
步骤
step
15
放入步骤4中的内陷。
步骤
step
16
收口搓圆成团。
步骤
step
17
1.压扁。2.刷蛋液。3.用利刀割2-3个口子。4.洒上芝麻。
步骤
step
18
烤箱预热。上下火180度25分钟。
糯米老婆饼的成品图
糯米老婆饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.油皮揉太久成品口感比较韧，不松软。
2.中间操作过程最好都能盖好保鲜膜以防水分流失影响口感。
3.馅料应软硬适中，太软烤制时馅容易鼓起冲破油皮破坏外形。内陷可以适当加白砂糖，因为我用桑葚酱做内馅比较甜，故省去糖。
4.最后在表面划几刀是为了防止馅料鼓胀。
5.可以用黄油代替猪油，但起酥效果相对会逊色。
6.室温超过25度猪油易融化，粘皮不好操作。夏天要开空调才好做。冬天温度如果太低，品尝之前建议微波炉热20秒口感会更好。
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