咬一口会爆浆的天门红糖饼子-小时候的味

发布时间：2021-10-07 12:45:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味甜味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

普通面粉530克 甘汁园纯正红糖100克 5人份

辅料 others

水270克 酵母(干)3至5克

咬一口会爆浆的天门红糖饼子-小时候的味的做法

步骤 step

把酵母倒入水里搅拌至均匀并静至两分钟

步骤 step

待酵母完全融解在水里并起泡泡时分次倒入500克面粉里，边倒边搅拌

步骤 step

搅拌成絮状态后下手揉成三光（盆光，手光，面团光滑），盖上盖子发酵

步骤 step

发酵到2倍大时倒在案板上排气

步骤 step

并分成50克一个的小剂子，分别揉光滑，盖上保鲜膜松驰20分钟

步骤 step

趁面团松驰时，把100克甘汁园纯正红糖倒入盆中，加入少量面粉（25至30克）搅拌均匀

步骤 step

把松驰好的小面团擀成中间厚边缘薄的小圆片并包上红糖和面粉的混合物，收好口，按扁后收口朝下放好

步骤 step

依次做好所有的面团后，醒发15至20分钟，放入预热好的电饼铛里盖上盖子烙6至8分钟即可享用了。

步骤 step

甘汁园纯正红糖，蔗香浓郁的健康好糖

技巧 tips

1红糖里放少量面粉可以防止烙饼的时候糖融化了流出来，红糖和面粉的比例是3（或者4）比1。
2包上红糖后收口要收好，并把收口朝下放着，可以压扁了放到电饼铛里，也可以不压，因为电饼铛的盖子也会压扁它。
3天气冷的地区酵母可以放5克，我这边是南方还穿着短袖，所以我只放了3克并用的常温水融化的。

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