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[导读]：小四卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的小四卷的家常做法，小四卷的做法步骤图解，更多家常小四卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋40克
低筋面粉40克
色拉油40克
糖40克
水40克
2人份
辅料
others
动物淡奶油110克
糖粉11克
小四卷的做法
步骤
step
1
蛋黄加水、色拉油、10克糖、低粉，搅拌均匀成蛋黄糊
步骤
step
2
蛋白加少许白醋，分三次加糖打发，九分发
步骤
step
3
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌切拌成蛋糕糊。此时，可以预热烤箱
步骤
step
4
蛋糕糊倒入金盘，刮平
步骤
step
5
烤箱预热，上火175度，下火145度烤20分钟，最后单开上火180度5分钟
步骤
step
6
取出，蛋糕四周划一下
步骤
step
7
倒出冷却。因为我要一个漂亮的皮，所以没有倒扣在烤网上
步骤
step
8
冷却时盖油纸或油布，防止变干
步骤
step
9
准备一张保鲜膜，也可以用油纸
步骤
step
10
把冷却的蛋糕片放在保鲜膜上，在头上用刀切三道口子，不要切断
步骤
step
11
在蛋糕片上抹上打发好的奶油，尾部不涂
步骤
step
12
擀面杖卷进保鲜膜一端，准备卷起
步骤
step
13
卷成一个圆筒形，用保鲜膜包好，冰箱冷藏半小时以上，我因为是晚上做，放了一个晚上
小四卷的成品图
小四卷的烹饪技巧
技巧
tips
夹馅没有奶油，可以用果酱，或者什么都不夹，直接原味，也很好吃的。严格按照方子做，零失败啦！
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