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[导读]：原味小四卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的原味小四卷的家常做法，原味小四卷的做法步骤图解，更多家常原味小四卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
蛋黄5个
低筋面粉60克
蛋白5个
纯牛奶50克
细砂糖50克
色拉油50克
3人份
辅料
others
柠檬汁几滴
原味小四卷的做法
步骤
step
1
蛋白、蛋黄分离
步骤
step
2
2、 盆里加入纯牛奶
步骤
step
3
再加入色拉油
步骤
step
4
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤
step
5
筛入低筋面粉
步骤
step
6
用手动打蛋器Z字型拌均匀
步骤
step
7
再加入蛋黄
步骤
step
8
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤
step
9
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者醋。
步骤
step
10
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入1/3的细砂糖。
步骤
step
11
继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。
步骤
step
12
继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
步骤
step
13
继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
步骤
step
14
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
步骤
step
15
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
步骤
step
16
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
步骤
step
17
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
步骤
step
18
把蛋糕糊倒入烤盘中。
步骤
step
19
用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
步骤
step
20
轻震几下，震出大气泡。
步骤
step
21
放入已预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25到30分钟。
步骤
step
22
出炉后连油纸一起抽出放烤网上，撕开四边油纸等待蛋糕冷却。
步骤
step
23
待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来。
步骤
step
24
小心的撕开油纸。
步骤
step
25
切除不平整的四边（上下斜切，左右垂直切）
步骤
step
26
卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。
步骤
step
27
整个卷好后用油纸包住，定型10分钟。
步骤
step
28
打开油纸
步骤
step
29
切段
原味小四卷的成品图
原味小四卷的烹饪技巧
技巧
tips
原味小四卷，烤箱是用长帝焙Man CRTF32K的
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