可可云朵蛋挞

发布时间：2021-10-06 09:54:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

蛋挞皮12个 棉花糖12个 可可粉1勺 3人份

辅料 others

鸡蛋1个 蛋黄1个 细砂糖40克 纯牛奶110克 淡奶油180克 可可酱：可可粉2克 可可酱：玉米淀粉5克 可可酱：纯牛奶50克 可可酱：细砂糖5克

可可云朵蛋挞的做法

步骤 step

准备食材。

步骤 step

5g玉米淀粉、2g可可粉、5g细砂糖和50g纯牛奶拌匀，隔热水加热，搅拌至出现明显纹路，可可酱就做好了。

步骤 step

一颗鸡蛋和一个蛋黄，加入40g细砂糖、110g纯牛奶、180g淡奶油，拌匀后过筛三次，蛋挞液就做好了。

步骤 step

蛋挞皮摆放到烤盘里，底部挤入可可酱。

步骤 step

倒入蛋挞液，八九分满即可。

步骤 step

放入预热好的烤箱，设置温度200度，时间25分钟。

步骤 step

时间到之后，取出，趁热放棉花糖，撒可可粉。

技巧 tips

1.蛋挞水过筛才会更加细腻。
2.可可粉可以换成抹茶粉。
3.烘烤温度根据自家烤箱性能调整。

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