超好吃的牛舌饼

发布时间：2021-10-06 05:50:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

水油皮： 中筋面粉160克 白糖5克 猪油（水油皮）40克 纯净水75克 油酥： 低筋面粉160克 猪油（油酥）80克 3人份

辅料 others

椒盐芝麻馅料260克 面粉50克 糯米粉50克 黑芝麻30克 花生米30克 白糖30克 食盐1克 花椒粉2克 葱油70克

超好吃的牛舌饼的做法

步骤 step

首先准备好所需要的食材并称量好

步骤 step

开始混合水油皮，把材料混合在一起，揉均匀，水油皮面团最好可以拉扯出膜，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 step

油酥材料混合在一起，揉搓均匀，成团，盖保鲜膜，静置20分钟

步骤 step

将水油皮，油酥，椒盐馅料平均分成16等份

步骤 step

中筋面粉，糯米粉烤熟（烤箱160度，烘烤6-8分钟）
锅中倒入玉米油和少许香葱榨出葱油放凉备用
锅中倒入熟中筋面粉，熟糯米粉，搅拌均匀，芝麻，花生米研磨杯打碎后倒入盆中，加入其它材料，混合成团，备用

步骤 step

取一份水油皮按扁包入一份油酥，捏紧收口

步骤 step

取一份按扁，从中间分别向两头擀成牛舌状后从一头卷起，全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 step

再次按扁擀长，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 step

取一份，食指从中间按压一下，两边向内折，按平擀成椭圆形的片
包入椒盐馅料，捏紧收口，整理成长条形

步骤 step

放入铺了油纸的烤箱上，刷上一层蛋黄液或者用色素印章

步骤 step

烤箱提前170度预热，山下火，中层，烘烤约35分钟，途中观察上色情况，及时加盖锡纸

技巧 tips

制作过程中，面团要全程加盖保鲜膜，避免水分流失；
烘烤温度和时间根据自己烤箱情况适当调整；

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