巧克力蛋糕甜甜圈

发布时间：2021-10-06 05:46:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

低筋粉150克 纯牛奶60克 鸡蛋4个 细砂糖130克 无盐黄油40克 5人份

辅料 others

巧克力适量 装饰彩糖适量

巧克力蛋糕甜甜圈的做法

步骤 step

准备食材，鸡蛋4个（约重220克），黄油泡在牛奶中备用。

步骤 step

鸡蛋，细砂糖混合，坐温水浴打发。

步骤 step

打发至蓬松的状态且鸡蛋糊能划出花纹，花纹不易消失即可。

步骤 step

分两三次筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 step

黄油牛奶隔热水融化。

步骤 step

分三次加入鸡蛋糊中，翻拌均匀。

步骤 step

将蛋糕糊装入蛋糕糊分离杯或裱花袋中。

步骤 step

给模具抹上一层液态黄油或烤盘油（心形的比较难脱模，抹的油不要太单薄哦）。

步骤 step

倒入面糊至八分满，中间尚能露出小圆心为标志。烤箱预热好后，放入中层，上下火170度烤18~20分钟。

步骤 step

出炉后稍微冷却后脱模。脱模小技巧，中心位置先往外推一推，然后外边沿往里推离，圆形的旋转取出，心型的两边同时取出。

步骤 step

巧克力隔水融化后，把蛋糕底面放入沾上巧克力。

步骤 step

在巧克力凝固前放上彩糖装饰即可。

技巧 tips

1、若只做一个大号六连模的量，食材份量请减半。
2、心型模具比圆形模具多折点，较难脱模，需刷上一层烤盘油或液态的黄油。
3、脱模小技巧，中心位置先往外推一推，然后外边沿往里推离，圆形的旋转取出，心型的两边同时取出。

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