小炒牛肉

发布时间：2021-10-03 11:41:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度未知

主料 main

牛肉300克 3人份

辅料 others

大蒜3瓣 辣椒4个 生粉1勺

小炒牛肉的做法

步骤 step

将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，而青椒则切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎；

步骤 step

将牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右；

步骤 step

锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒；

步骤 step

直至牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老；

步骤 step

再次起锅，就着锅内余油，倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味；

步骤 step

紧接着倒入炒好的牛肉丝；

步骤 step

最后调入少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅，出锅前也可试试味道，偏淡则可以调入少许食盐；

技巧 tips

1、加入食用油能很好地锁住牛肉的水分，避免口感干柴，而生粉则有利于牛肉鲜嫩的口感；

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