小炒牛肉

发布时间：2021-10-01 13:22:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

牛肉20克 荷兰豆6克 胡萝卜1根 4人份

辅料 others

花生油5克 盐2克 生抽1勺 蚝油1勺 料酒3勺 姜1块 生粉适量

小炒牛肉的做法

步骤 step

先把食材准备好。

步骤 step

把牛肉洗净切薄片，放入少许盐抓匀，再放入料酒抓匀。

步骤 step

放入蚝油抓匀。

步骤 step

放入适量生粉抓匀。不建议加嫩肉粉之类的，虽然可以使牛肉更加嫩滑，但没有了牛肉的原汁原味，吃起来没那么香。

步骤 step

倒入一勺花生油抓匀，腌制片刻。

步骤 step

把荷兰豆洗净，撕掉筋；胡萝卜去皮洗净切片；姜去皮洗净切片。

步骤 step

烧锅开水，放入少许油盐，放入荷兰豆焯水一分钟，再放入胡萝卜一起焯水半分钟，捞起过凉，控干水分。

步骤 step

起油锅，放入姜片爆香，放入牛肉滑炒至变色。

步骤 step

放入荷兰豆和胡萝卜炒匀，撒入少许盐炒匀，即可出锅享用。

技巧 tips

料酒要一勺一勺的加，等牛肉吸收了再加第二勺。牛肉切的时候也要注意，切成横条纹的炒出来才不会老。

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