鸡翅清水浸泡一会，泡去血水，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分，再用刀子割几个口子，这样会比较容易入味。

蒜也剁成蒜蓉，用刀切的比较好吃，有颗粒感，更适合这个菜。

炒锅不放油，放入鸡翅开始煎，刚开始要小火煎，等到过一会油脂就会析出来。

煎到两面金黄，把鸡翅推到一边，下入蒜末，用煎鸡翅的油炒香蒜末，变色并散发出浓郁的蒜香就可以了，还是小火，不要煎糊了。

加入与鸡翅平齐的水量，同时加入一大勺蚝油，盖上锅盖焖炖一会。

最后大火收汁，看上去喷香诱人的蒜蓉蚝油鸡翅就做好了，愉快的开吃吧。