白灼虾

发布时间：2021-10-02 19:12:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

基围虾500克 4人份

辅料 others

生姜15克 大蒜子8克 小葱5克 鲜酱油2汤匙 米醋1汤匙 黄酒2汤匙

白灼虾的做法

步骤 step

买回家的基围虾倒入盆里用流动水冲洗几遍后，用剪刀剪去虾须后再用牙签从虾尾部倒数第二节把虾线挑去后养在清水里面

步骤 step

先准备好烧虾的葱段和生姜片

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这个时候我们要调一个蘸虾的汁，大蒜子拍碎后去皮，生姜去皮后洗净和蒜瓣混合一起剁成细末，小葱洗净切成葱花，备好鲜酱油和清香米醋

步骤 step

把姜、蒜末倒入碗里，再加入鲜酱油和米醋，再把葱花倒入拌匀，汁要提前调好，姜和蒜泡的时间越久香味越浓，鲜酱油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以尝试一下味道，按照自家的口味调整

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锅内倒入清水，把葱段和生姜片倒入盖上大火烧开

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水开后倒入基围虾，倒入黄酒去腥

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用勺子上下翻一下，让虾受热均匀，看见虾变色形状弯曲了就要马上捞起，这个时间段是最主要的，决定老嫩的口感

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蘸上调料享用，回味无穷

技巧 tips

烧虾的水量尽量大一些，这样等虾入锅了，受热会更均匀，虾的口感也更鲜嫩。

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