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[导读]：肉末茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉末茄子的家常做法，肉末茄子的做法步骤图解，更多家常肉末茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
茄子(紫皮，长)300克
猪肉150克
3人份
辅料
others
油2勺
食盐1勺
姜10克
大蒜2瓣
白糖20克
生抽2勺
料酒1勺
青椒1/2个
红椒1/2个
淀粉1勺
肉末茄子的做法
步骤
step
1
准备好原材料，猪肉洗净切成肉末
步骤
step
2
茄子切滚刀块
步骤
step
3
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
步骤
step
4
青、红椒切粒
步骤
step
5
用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁
步骤
step
6
肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
步骤
step
7
茄子泡好后用手挤出水份
步骤
step
8
锅热油，放入茄子煸炒
步骤
step
9
将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
步骤
step
10
锅中留底油，姜蒜爆锅
步骤
step
11
放入肉末
步骤
step
12
将肉末煸炒变色
步骤
step
13
加入煸炒好的茄子煸炒均匀
步骤
step
14
加入青红椒粒
步骤
step
15
淋入碗汁
步骤
step
16
烧至茄子变得软烂入味即可
肉末茄子的成品图
肉末茄子的烹饪技巧
技巧
tips
1、切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油；
2、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。
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