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[导读]：辣子鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣子鸡的家常做法，辣子鸡的做法步骤图解，更多家常辣子鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
焖
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡1只
4人份
辅料
others
盐适量
油适量
红干辣椒10个
新鲜红尖椒8个
花椒3克
蒜头6瓣
葱段3克
料酒适量
生抽2勺
老抽适量
蚝油适量
醋少许
味精少许
辣子鸡的做法
步骤
step
1
鸡洗净剁大块备用
步骤
step
2
准备好配料食材
步骤
step
3
鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
步骤
step
4
锅烧热，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
步骤
step
5
加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
步骤
step
6
倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
步骤
step
7
加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
步骤
step
8
用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒4分钟，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
步骤
step
9
快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
步骤
step
10
入盘，开吃喽！
辣子鸡的成品图
辣子鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制；
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟。
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