辣炝菜花

发布时间：2021-10-02 03:22:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炝

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

菜花1棵 蒜泥20克 小红尖椒3根 花椒适量 小葱1根 胡萝卜丝10克 黄瓜丝10克 3人份

辅料 others

盐5克 鸡精5克 白糖3克 花椒油5克 仲景小红油15克 生抽10克 蚝油10克

辣炝菜花的做法

步骤 step

准备材料。菜花掰成小朵，用淀粉和盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净。小红尖椒切圈，香葱切成葱花。

步骤 step

锅里烧开水，滴入两滴油、少许的盐。放入菜花，焯烫2-3分钟，捞起，过凉水或者冰水。（菜花保持口感爽脆，这一步很关键），控干水份。

步骤 step

菜花放入盆里，放入小红尖椒、胡萝卜丝、黄瓜丝。

步骤 step

倒入所有的调料，拌匀。放上蒜泥。

步骤 step

另起油锅，烧热，放入花椒粒，小火，炒出香味。

步骤 step

撇去花椒粒，将油趁热浇在菜花上。

技巧 tips

1、菜花焯烫至断生，放入凉水或者冰水里，可以保持爽脆的口感。
2、还可以加入喜欢的配菜、如香菜、辣椒丝。

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