糟卤醉带鱼

发布时间：2021-10-02 03:17:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 其它口味

时间一天

难度 新手尝试

主料 main

带鱼250克 2人份

辅料 others

料酒1勺 姜汁半勺 白胡椒粉少许 鸡粉少许 淀粉适量 色拉油适量 自制糟卤汁适量

糟卤醉带鱼的做法

步骤 step

带鱼处理干净

步骤 step

用厨房纸巾吸干水分，在表面划几道花刀

步骤 step

放入盘里加点料酒、姜汁、白胡椒粉、鸡粉腌制一会

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自制糟卤汁：锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会（具体分量在小贴士里）

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接着加入生抽、鲜味汁、花雕酒、糟卤汁和少许盐

步骤 step

再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却

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冷却后加入高度白酒即是做好的卤汁，备用

步骤 step

把腌制过的带鱼拍上淀粉，我的拍太厚了

步骤 step

起油锅，放入带鱼炸

步骤 step

炸至金黄色捞出，记得要炸熟

步骤 step

把带鱼放入提前做好的糟卤汁里浸泡一天

步骤 step

时间到，取出带鱼开吃

技巧 tips

自制糟卤汁：糟卤汁 150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶 4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁 20克、薄盐生抽30克、姜 1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵

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