豉油鸡
[导读]:豉油鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的豉油鸡的家常做法,豉油鸡的做法步骤图解,更多家常豉油鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
三黄鸡半只
辅料
others
盐适量
老抽:生抽:水1:4:6
葱段几段
冰糖 2把
姜片3片
豉油鸡的做法
步骤
step
1
用水将鸡洗净,用盐抹鸡全身并加以按摩,腌制30分钟左右
步骤
step
2
将佐料全部倒入锅内,老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上
步骤
step
3
大火煮开,直到冰糖都融化
步骤
step
4
将鸡肉放入,盖锅,保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)
步骤
step
5
开盖子,将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min,使其上色更均匀;将鸡整只端出,放置15min后,等凉了开始斩件摆盘即可食用
豉油鸡的成品图
豉油鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、斩鸡肉一定要用快刀,不然骨头斩不断;没有快刀的,一定要好好磨磨刀面再下刀,不然斩不断不好看哦~
2、这个做法应该是最常用的,会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪费那么多豉油,可以减量,然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色。
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