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工艺
炖
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
土豆 600克
猪前腿肉250克
海带 150克
胡萝卜 100克
2人份
辅料
others
油8克
蒜5克
葱3克
姜3克
花椒1克
醋3克
大料1克
酱油3克
料酒5克
鸡精 1克
盐2克
土豆海带炖猪肉的做法
步骤
step
1
干海带用水泡开洗净切成段，如果是湿海带，就不用泡了。
土豆切成滚刀块，用水泡10分钟左右，控干水。
肥瘦相间的猪肉切成小块。
胡萝卜切成厚一点的片。
准备好葱姜蒜。
步骤
step
2
锅中倒油，撒入花椒和大料。倒入猪肉，中小火翻炒一会，把有肥肉的地方熬出些猪油来。
步骤
step
3
下入葱姜蒜翻炒。
步骤
step
4
加入土豆。
因为前面熬出些猪油来，所以这会可以将土豆油煎一会，这样土豆吃起来外皮是脆的。
步骤
step
5
加入海带翻炒。
步骤
step
6
加入胡萝卜。
步骤
step
7
加入些料酒、醋、生抽、盐。
步骤
step
8
加入小半碗开水，炖至汤汁收干。
出锅前撒些鸡精。
土豆海带炖猪肉的成品图
土豆海带炖猪肉的烹饪技巧
技巧
tips
1。做菜的时候，手头有什么食材就用什么，没有什么就不用放，要灵活变通。
2。切好的土豆有淀粉，用水泡一泡炒出来的土豆会很清爽，而且泡在水里可以使土豆不发黑。
3。如果没时间熬猪油的话，可以直接炒。熬猪油只是为了让肥肉吃起来不腻。
4。如果喜欢吃绵软的土豆，可以炖的时间长一些，锅底干了就加点水，小心糊底。
5。也可以用高汤来代替开水，做出的菜更好吃。
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