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[导读]：午餐肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的午餐肉的家常做法，午餐肉的做法步骤图解，更多家常午餐肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉糜1000克（瘦、肥比例为7:3）
5人份
辅料
others
玉米淀粉60克
面粉60克
鸡蛋2个
香菇5朵
姜1小块
葱3根
盐1小勺
食用油30克
糖半小勺
十三香半小勺
老抽1小勺
蚝油2小勺
料酒2小勺
水120克
午餐肉的做法
步骤
step
1
将泡发的香菇、姜、葱（葱白）洗净，切成粒，放入搅拌机搅打成泥
步骤
step
2
蛋清、蛋黄分离
步骤
step
3
将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊
步骤
step
4
将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里，顺一个方向搅拌均匀至上劲
步骤
step
5
把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里，压实，手指上抹些油，将肉泥表面抹平
步骤
step
6
盖上纱布或锡箔纸，水开后，放入蒸锅，大火蒸35分钟至九成熟
步骤
step
7
取出容器，在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液，午餐肉的表面更有弹性，味道和营养也更丰富，当然，不刷也行
步骤
step
8
晾凉，切片即可食用，也可煎一下，或蘸些味汁
午餐肉的成品图
午餐肉的烹饪技巧
技巧
tips
肉泥越细，口感越好，成型越好。
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