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工艺
炒
口味
香辣味
时间
5分钟
难度
初中水平
主料
main
四季豆300克
剁辣椒20克
4人份
辅料
others
大蒜10克
精盐2克
蚝油10毫升
食用油20毫升
剁椒炒四季豆丝的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
step
2
四季豆洗净，掐掉两头的老筋，斜着切成均匀的细丝。（尽可能切的长一些，粗细匀称，又美观又容易熟）
步骤
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3
大蒜剁成蒜末。
步骤
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4
炒锅中放食用油，下大蒜末煸香。
步骤
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5
下四季豆丝，中大火翻炒。
步骤
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6
一直不停的翻炒，炒至四季豆丝变色，加入精盐。
步骤
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7
加入剁辣椒。
步骤
step
8
继续翻炒几下，加入蚝油。
步骤
step
9
炒匀后即可关火出锅啦。
剁椒炒四季豆丝的成品图
剁椒炒四季豆丝的烹饪技巧
技巧
tips
1：四季豆，切的时候一定要切细，这样才能在保证营养不流失的情况下快速炒熟。
2：豆角之类的有皂苷和植物凝集素，这两种物质有一定的毒性，但它们都不耐热，所以豆角一定要炒熟透，不然容易引起中毒。
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