红烧排骨
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工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
高级厨师
主料
main
排骨800克
3人份
辅料
others
大葱1段
姜1块
盐适量
海鲜酱油1汤勺
白糖2汤勺
油2汤勺
五香粉1小勺
红烧排骨的做法
步骤
step
1
排骨剁小段后用开水烫一下,洗去浮沫
步骤
step
2
葱姜切片备好
步骤
step
3
炒锅放2汤勺油就可以,放入白糖小火炒
步骤
step
4
把糖炒化,浮在油的表面成褐色浮沫状态
步骤
step
5
放入排骨翻炒
步骤
step
6
在放入备好的葱姜一起翻炒
步骤
step
7
炒到排骨出油的状态
步骤
step
8
加水,水微微末过排骨,同时放入五香粉和海鲜酱油,盖好中火煮炖
步骤
step
9
煮到汤汁剩一半的情况下放盐
步骤
step
10
最后烧干出油,放点葱花即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧
tips
熬糖的时候要小心,不要熬糊了,不然味道会苦。小火炒糖,铲刀不停滑动,看到有褐色浮沫浮起就可以放排骨了。
最后一定要烧干锅,让排骨出油才好吃。
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