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[导读]：榨菜鲫鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的榨菜鲫鱼的家常做法，榨菜鲫鱼的做法步骤图解，更多家常榨菜鲫鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鲫鱼1000克
榨菜50克
2人份
辅料
others
胡萝卜30克
葱20克
姜20克
大蒜20克
调和油20毫升
花椒少量
八角少量
黄酒10毫升
醋15毫升
生抽20毫升
白糖15克
榨菜鲫鱼的做法
步骤
step
1
新鲜鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，胡萝卜切丝，葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切两刀
步骤
step
2
炒锅中放入调和油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
步骤
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3
然后将两条鲫鱼放入锅中
步骤
step
4
煎至定型变成金黄色时翻面煎另一面
步骤
step
5
另一面也煎至金黄色时放入适量白糖
步骤
step
6
放入适量黄酒，要沿着锅边转圈倒入
步骤
step
7
放入适量香醋
步骤
step
8
再放入淡味生抽
步骤
step
9
然后将葱、姜和大蒜放入锅中
步骤
step
10
放入淡味榨菜，如果咸就减少用量
步骤
step
11
放入适量水，水的用量要没过鲫鱼
步骤
step
12
用勺子将汤汁混合均匀
步骤
step
13
汤汁沸腾后转为小火慢炖，将汤汁收浓，只留一少部分
步骤
step
14
炖好后将鱼装入盘中，放入胡萝卜丝和葱丝即可
榨菜鲫鱼的成品图
榨菜鲫鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、鲫鱼一定要选用新鲜的不能有异味;
2、榨菜要选用淡味儿的，不能太咸;
3、鲫鱼刺多，吃的时候要注意。
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