金沙豆腐

发布时间：2021-10-18 03:06:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

内酯豆腐1盒 咸鸭蛋1个 2人份

辅料 others

油适量 葱花5克 姜末3克 生抽3克 玉米淀粉5克 白胡椒粉1克

金沙豆腐的做法

步骤 step

备好所需食材

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先将咸鸭蛋煮熟

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取出蛋黄用勺子压碎（我直接用手搓碎的）

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内酯豆腐切小块

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准备好葱花、姜末

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5g的玉米淀粉倒入适量清水搅拌均匀

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起油锅，中小火爆香葱花、姜末

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倒入咸蛋黄煸炒片刻

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加入3g生抽炒匀

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倒入小半锅水

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水煮沸后下入豆腐，用锅铲轻推几下

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稍微煮两分钟转小火，撒点白胡椒粉，再慢慢倒入水淀粉，并用锅铲轻推豆腐，使汤汁变得略微粘稠即可，盛入碗中撒点葱花点缀就可以上桌开吃啦

技巧 tips

1、由于蛋黄比较咸，所以这道菜里没有放盐，如果觉得不够咸，可以根据情况来添加
2、内酯豆腐非常嫩，如果像平时炒菜一样去对待它，就会炒的稀碎
3、在倒水淀粉之前一定要再次搅拌均匀，否则淀粉沉淀在下面，上面全是清水

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