盐水鸭
[导读]:盐水鸭的做法菜谱为您推荐大图正宗的盐水鸭的家常做法,盐水鸭的做法步骤图解,更多家常盐水鸭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
咸鲜味
时间
一天
难度
未知
主料
main
盐80克
鸭子800克
3人份
辅料
others
八角1粒
花椒3克
大葱1段
姜1块
盐水鸭的做法
步骤
step
1
锅中加入八角,花椒和盐小火炒香,分成两份
步骤
step
2
鸭子洗净后趁热均匀搓1份炒盐,盖保鲜膜冷藏腌制一夜
步骤
step
3
锅中烧水,加入葱段姜片和另1份炒盐,大火烧开煮5分钟
步骤
step
4
煮好的白卤晾凉,放入腌制的鸭子浸泡1小时
步骤
step
5
用棉绳系住鸭子风干1小时
步骤
step
6
白卤倒回锅中,加入鸭子,大火烧开转小火煮1小时,每15分钟翻一次面,煮熟后斩块即可
盐水鸭的成品图
盐水鸭的烹饪技巧
技巧
tips
菜谱里的白卤是新卤,经常吃白卤肉的小伙伴可以过滤之后冷冻,下次继续用,次数多了,就是老卤,风味会更足
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