豆沙包
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工艺
蒸
口味
甜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉a250克
牛奶135克
酵母粉3克
豆沙馅200克
4人份
辅料
others
红曲粉3克
可可粉3克
面粉b20克
芒果汁10克
豆沙包的做法
步骤
step
1
面粉A、酵母粉同牛奶混合,合成面团;取50g面团加入红曲粉,和成红色面团;再取10g面团加入可可粉,和成面团;将面团覆盖上保鲜膜,放置温暖处,发酵至两倍大;
步骤
step
2
将豆沙馅均分成4份,分别滚圆;
步骤
step
3
面团发酵至两倍大后,手指蘸干面粉,在面团上戳洞不塌陷,表示面团已经发酵完毕;
步骤
step
4
将白色面团取出,排气揉匀后,均分成4份;覆盖上保鲜膜,松弛15分钟;可可面团揉至光滑状态,均分成8份,滚圆,覆盖保鲜膜;
步骤
step
5
芒果汁同面粉B混合,揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜,松弛15分钟;然后均分成4份;
步骤
step
6
白色面团按扁,擀开,包入豆沙馅;滚圆,盖保鲜膜;
步骤
step
7
红色面团擀成薄片,用心型模具压出4张心型面片;
步骤
step
8
剩下的红色面团重新揉光滑,均分成2个圆饼,然后对半切开;
步骤
step
9
取一个半圆,捏薄圆弧边;再用剪刀剪出锯齿状;
步骤
step
10
将剩下的半圆面团,依次做好;
步骤
step
11
在白色面团顶部,贴上锯齿状面团;在白色面团正面下部,贴上倒过来心型面片;将黄色面团揉成锥形,锥底粘在白色面团中间部位,锥尖用剪刀剪一道口子;在黄色面团的上部分贴上两个可可面团;像小鸡的邪见就组装完毕了,将它二次醒发;
步骤
step
12
将面团放入蒸锅蒸15分钟,3分钟后揭开盖子,盛出。
豆沙包的成品图
豆沙包的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆沙馅可替换成奶黄馅;
2、零落的美食生活(零落美食),美食专栏原创作者。关注我,我会与大家分享更多美食的简单做法!如果您喜欢,请一定要转发,您的转发对我很重要!
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