准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g，可可粉：5g，红曲粉：1g

准备食材。豆沙馅：200g，装饰用豆子（或黑芝麻）：适量

将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀，用温水和成白色面团。根据自己的喜好，从中取少量原色面加红曲粉揉成粉色面团、再取一块原色面团加可可粉揉成咖色面团。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子大小按照个人喜好。一块原色面团和一块咖色面团为一组，咖色要小于原色。

取一组剂子压扁，擀成面皮。要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。

面片有颜色的一面在下，取适量豆馅，放在面皮中央。

像包包子一样，将面皮四周向中间拢。

最后收口。有褶皱的这面向下放在案板上，稍稍塑型。

用剪刀剪出小刺猬的刺。剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。

取两个大小一样的豆子（或黑芝麻），稍用力将其固定在眼睛相应的位置。在鼻尖的位置捏上一小块咖色的小面团做鼻头儿。背上再放一些红果果。

进行二次发酵，观察小刺猬的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。